前言
前阵子接到妈妈的电话，大意是要我在去英国旅行的时候给她带些英国的茶叶回来。我妈算是半个茶迷，这个要求本无可厚非，但偏偏又没告诉我具体的品牌和品种。在我的印象中，英式茶，是个打包的概念，与“颜值”二字是不可区分的：精巧的骨瓷茶具+花式的茶点+不知道哪的茶叶。前两点才是颜值核心，而第三点我还真没了解过。于是作为儿子，我还是查阅了一番，没想到英国茶还真是挺有意思的一个概念。
英国茶的历史
英国人的喝茶史，就是一部殖民史
早上来一杯印度阿萨姆奶茶，中午来一杯斯里兰卡锡兰红茶，晚上再续点大吉岭红
分分钟让你喝出优越感，有木有！！！
中国人和英国人喝茶的区别
中国式茶文化
在中国，人们习惯将茶叶按照制作方法（尤其是发酵程度）分为六大茶系：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。绿茶在中国是饮用最多的茶，少数喝其他五大茶系。自明朝以来，产地和品种逐渐成为区分茶优劣的最重要因素，它们各自赋予茶独一无二的个性和风味。和葡萄酒、咖啡一样，喝茶，也讲究单一产地和特定品种。
说白了，中国人喝茶喝的是一种一品三十年的工匠式的情怀，以这种纯粹的情怀为基底，赋予茶艺不同的意味。
英国式茶文化
而英国人喝茶，则不同，喝的其实是拼配和调味。以这种开放式的混合和接纳，体现出的是一种霸气和自在的优雅。（毕竟人家曾经是日不落帝国，我又能说什么呢。。。）
那什么是拼配和调味呢？
英国茶品类
拼配茶（Blended Tea）
拿英国人消费的大头——红茶来说，和中国人喝单品茶不同，英国人主要用拼配和调味的方式来处理茶，这是英式茶最重要的特点。
英国（以及欧美）有一种非常高大上的职业，叫做茶叶拼配师（职业感觉嘛大概就是新疆的西红柿配上非洲的土鸡蛋，做出来的番茄炒蛋更好吃的感觉吧。。。）拼配师专司茶叶拼配和调味。进行茶叶拼配需要对茶汤的色泽、香气、口感皆达到优秀并彼此协调，茶叶大小尺寸也要相似
拼配师将几种不同的茶叶按一定比例混合成拼配茶（Blended Tea），目的是为了保持茶叶风味与品质稳定。拼配茶的原料，是来自不同茶园、不同产地和不同国家的茶，甚至连茶种都可以不同，不过通常都是红茶。
早餐茶
英国早餐茶（English Breakfast）可以说是历史最悠久也最常见的拼配茶。英国的大小茶商都有自己的独门配方，不过一般都会采用印度阿萨姆、斯里兰卡和肯尼亚产的茶叶混合而成，堪称英国国茶。
伯爵茶
毫无疑问，英国茶的头牌——伯爵茶（Earl Grey）。伯爵茶的地位很特殊，它既属于拼配茶，也属于调味茶。伯爵茶的基础配方中，会加入佛手柑或者佛手柑精油。同时它的茶基里各有一份锡兰红茶（Cylon）、阿萨姆红茶（Assam）和大吉岭红茶（Darjeeling），浓浓的殖民地风格！
调味茶（Flavoured Tea）
而调味茶（Flavoured Tea），则是在某种茶叶或拼配茶中，加入香料、香草、花瓣、香辛料、水果，或用熏香等方式，为茶叶增添茶叶所不具备的香味。
单一品种茶
所谓单一品种茶，大体上就是单一品种的阿萨姆、大吉岭或锡兰红茶。虽然这三个产地的茶大多被用来制作切碎拼配茶，但现在也涌现出了不少高质量的单一园或单一品牌茶。
锡兰红茶有明亮的色泽和柔美的香气，阿萨姆则有麦芽香甜和浓郁口感，大吉岭带来优雅度和顺滑感。中国的祁门红茶除非我脑残了才会去英国买。
花草茶
英式花草茶，在古代常常担当了一部分草药的角色——就像中国人喝中药，常常是从功能性角度出发。薰衣草（Lavender）、洋甘菊（Chamomile）都是典型的花草茶，可独立成单品，也可以按需拼配，譬如薰衣草甘菊茶，就是使用两种宁神的花茶拼配在一起，制成香气馥郁的安神茶，晚上来一杯睡得不要太香！
英国茶品牌
了解到这里，我不再认为查询某单一品种的茶叶是个好方向，毕竟中国式的品尝体验换个地方移植，差距不会太大。我应该将方向改换为：寻找合适的拼配茶品牌购买，给她一种不同的坐拥世界的喝茶体验（笑抽。。。）
个人习惯，查了下英国茶市场现状：
英国茶的消费市场由五大公司把持：
- Teltey, 占27% （这个母公司是TATA的全球饮料公司，最终控股是印度的TATA集团）。
- PG-TIPS, 占24% （这个母公司是联合利华）
- Premier Foods， 占13% （这个是私企，在伦敦上市，后来被印度的 Apeejay Surrendra 集团收购）
- Associated British food， 占11%（这家就是川宁Twinings的母公司）
- Bettys & Taylors ， 占6% （60年代创立的家族企业，主要经营茶社和三个牌子的茶）
- 其它牌子的占有率都在1%以下。
恩。。。都是“可敬的东印度公司”的遗产啊。。。
下面是对比拼配茶品牌后，选择的目标产品：
完美标准：Harney & Sons
Harney & Sons来自美国，是英国三大皇室专用茶之一，其中唯一一款非本土茶（打脸）。
平衡是它的最大特点，在评测最终结果中，最接近我们的完美标准。香气稳定而悠长，茶味平衡而持久，无论是刚泡出来还是五分钟之后，感受到的都是一款堪称教科书典范的伯爵茶。
最好喝但贵：Mariage Frères — Earl Grey Imperial
Mariege Freres是后台呼声最高的茶包品牌之一，是法国老牌茶商，价格不菲，说“茶中爱马仕”不算过分。
这是一款帝国伯爵茶。相比起传统伯爵茶，它的特点是加入更多香柑调味。
仿古的扎口棉布袋质感不错，扯开棉线能看茶叶，大部分完整度尚可。精油味道非常、非常、非常强烈，有人说“就像灌精油一样”，喜欢的人又欣赏它的热烈奔放，说想到了地中海的阳光，bling bling的感觉~
以柔和的大吉岭红茶作底，承托力不错，没有被精油完全压住；同时为了凸显精油，调配也没有刻意加重茶底的力度。在这次测评里名列最受欢迎第二名，算是一款以精油香气取胜的茶。
性价比：Ronnefeldt
德国品牌Ronnefeldt是评测中第三受欢迎的茶，以及，它在最受欢迎茶包中最便宜，就算与所有测评茶包比较，价格也属较低——平均1.88元每包，经济伐，实惠伐？
纸袋独立包装，内里是扁形棉纸袋。香柑香味很优雅，夹杂着醇和的陈皮香，汤色橙红鲜亮，入口顺滑，茶甜且清浅，交织清新果香，滋味较平和。
Ronnefeldt还被迪拜七星级帆船酒店选用，但是价格非常良心。
新奇口味：David’s Tea（香草味）
DAVID’s TEA是加拿大品牌，以各种天马行空的口味著称，与Mariage Freres并列最受欢迎第二名。
红茶来自高地，添入了完整的黄色万寿菊和蓝色矢车菊花瓣，干茶颜值很高，风格有点接近于伯爵仕女茶Lady Grey。特别之处在于加入了香草调味，使得香气非常甜美，感觉像是在喝奶油蛋糕。
茶体很厚，甜感明显，加点糖的话，香草风味会更加凸显。不过，也有同事吐槽香气人造感略重。
包装好看：Whittard of Chelsea
这个是单一产地的茶品牌，也是英国一家百年老店，送礼的应该最喜欢这个，它不像别的牌子那么爱拼配，茶罐做得很好看，很有心思（就因为罐子，我把它放进来了，虽然我的箱子肯定装不下）。单一产地的茶都不错。但是这个牌子连年亏损，后来有家股权私募基金把它买了，不知道能不能做下去。
